陈尧尧尧尧
蒜香椒盐虾（升级版）#秋季保胃战#
1
人做过这道菜
说到虾，好像更多会想起白灼或者西式做法。可我就是个中国胃，怎么吃个新鲜，最后还是会回归到中式口味。前段时间东东的椒盐戚风让我们都味蕾大开，做个椒盐味的虾，更是没有理由不好吃！！！！！
用料
| 虾 | 12只 |
| 土豆 | 1个或1/2个 |
| 大蒜（不是独蒜，是一瓣一瓣的那种） | 1/2个 |
| 韭菜 | 1小撮 |
| 面包糠 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 2个（可随喜好大小调整） |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒 | 1小勺 |
| 花椒面 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量（宜可不加） |
蒜香椒盐虾（升级版）#秋季保胃战#的做法
-
蒜、韭菜洗净切碎，干辣椒去籽剪碎备用。
-
虾去头（头别丢），开背去虾线洗净，取适量盐、黄酒、1/3的蒜蓉腌制10分钟以上。土豆切小块加盐腌制备用。
-
取小锅加足量的油（能完全没过虾和土豆）烧开冷却到七层热，将虾撇去水分调入淀粉放入油锅炸至金黄，土豆也撇掉水分进锅炸，炸到外表酥脆里面熟透即可捞起。
-
另外用口干净的大锅，加入适量的油，七层热放入虾头小火煸炒一下，炒出虾油就丢掉虾头。
-
倒入剩下的蒜蓉和干辣椒碎，炒两下放入面包糠，炒到微微发黄就倒入炸好的土豆和虾，继续煸炒一下，加入盐、花椒面、辣椒面，炒匀后加入韭菜碎翻拌几下就可以出锅啦！
小贴士
1.虾一定不要去壳，这才是酥脆口感的关键。
2.不喜欢韭菜可以用葱或者香菜代替。总之每种组合的感觉都会有点不同，但总有一款会适合你！
3.土豆也是随君喜好，有点像干锅的组合，你爱什么都可以替换~
4.虾和土豆之前已经加了一些盐腌制了，后面煸炒时候加的量就要少点了，具体多少还是要看个人口味…总之中式菜的调料量不比西式，更灵活些，反正你懂的。
2.不喜欢韭菜可以用葱或者香菜代替。总之每种组合的感觉都会有点不同，但总有一款会适合你！
3.土豆也是随君喜好，有点像干锅的组合，你爱什么都可以替换~
4.虾和土豆之前已经加了一些盐腌制了，后面煸炒时候加的量就要少点了，具体多少还是要看个人口味…总之中式菜的调料量不比西式，更灵活些，反正你懂的。
