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紫薯面包卷

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Winny37的厨房  Winny37
家里买了一箱小紫薯，突发奇想做个紫薯面包，凭着平时做面包的经验搭配材料，竟然成功了。健康着想，方子糖份偏少，加之紫薯泥本身带着淡淡清甜，口感依然很好，喜甜的朋友可以加大面团中的糖量。
烘焙新手，烘焙过程无法兼顾拍照，全程无图请见谅哈！

用料  

高筋面粉 200克
普通面粉 200克
牛奶 200克
鸡蛋 1个
黄油 30克
酵母 5克
盐 3克
牛奶 200克
糖 40克
紫薯馅
蒸熟的紫薯 200克
炼乳 30克

紫薯面包卷的做法  

  1. 将除黄油之外的面团材料放入面包机（我家的是松下面包机），用程序12饺子皮功能初步揉面15分钟

  2. 在面团中加入黄油，用程序10面包面团功能揉至扩展状态

  3. 取出面团，室温发酵至2倍大

  4. 面团发酵过程中，可以开始制作紫薯馅儿，把蒸熟的块状紫薯放入保鲜袋中，用加入炼乳，用擀面杖把紫薯擀成柔滑的泥状，紫薯馅制作完成

  5. 面团发酵好以后，分成18等分，用擀面杖排气并擀成牛舌状，把紫薯泥涂在上面，卷成面包卷

  6. 把制作好的面包卷放入烤箱中层，下方放入一盘热水进行二次发酵，大约40分钟

  7. 完成二发后，烤箱中下层165度20分钟，中间在上色满意时加盖锡纸

    紫薯面包卷的做法 步骤7

小贴士

面团中的面粉可以全部都是高筋面粉，家里高筋粉刚好用完，一半用了普通面粉代替，口感没太大差别

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的紫薯面包卷

 

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该菜谱发布于 2017-04-27 20:26:17
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紫薯面包卷的答疑

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