巧克力酥饼

★★★准备工作★★★
①将黄油解冻至室温，将烘焙纸铺在烤盘上。
②将糖粉和盐搅拌均匀。
③将巧克力切碎，用筛孔较粗的筛子筛一遍(不要切得太细小，这样能享受到巧克力的口感)。

★★★制作面团★★★
用打蛋器将黄油打散，分5次加入糖粉，迅速画圈搅拌80次左右。

分3次将打散的蛋黄加入2，每加入一次，都要迅速画圈搅拌80次左右，然后加入香草精。

加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍搅拌后，加入剩余的低筋粉，用同样的方式揉捏，在剩下的一半面粉即将融入面团时加入碎巧克力，再用手揉捏至面粉完全消失。

撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，将4放在上面滚动，搓成30cm长的棒状面团，再用刮板将面团的两端压平，送去冷冻室静置一晚。该状态的面团可保存15天。

★★★烤制★★★
将粗砂糖铺在烤盘或其他容器上，将6放在上面滚一滚，让砂糖充分附着在面团表面。将面团切成1cm厚的小块，送入烤箱加热210℃，11分钟左右。