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蛋黄酥

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A肉小坨的厨房  A肉小坨
30个的量，每一个成品大概为64-68克左右，使用80克的托

用料  

油皮部分： 油酥部分：
中筋面粉 330g 低筋面粉 210g
酥油或猪油 100g 酥油或猪油 100g
细砂糖 30g 咸蛋黄 30颗
水 170g左右 豆沙 750g

蛋黄酥的做法  

  1. 混合油皮部分的材料揉至光滑能拉出薄膜，盖保鲜膜醒30分钟

  2. 混合油酥部分盖保鲜膜醒30分钟

  3. 咸蛋黄喷白酒烤箱150度10分钟（不要烤出油来）

  4. 25克豆沙保住一颗蛋黄，放在冰箱冷冻3小时

  5. 烤箱150度40分钟

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该菜谱发布于 2017-04-28 14:19:57
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