小清新腌笃鲜

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在春天,上海媳妇必做的一道菜腌笃鲜,
因为太过经典,所以我们做了一点翻转,
舍去腌咸肉,
只有春笋、黑猪五花肉、百叶结。
再随性地搭上青葱或是春天的野菜,鲜醇清新。

用料  

春笋 半根
山黑猪五花肉 350g
百叶结 数个
适量
胡椒粉 适量

小清新腌笃鲜的做法  

  1. 将春笋去壳,切成滚刀块,在放了盐的沸水中煮三分钟,捞出

    小清新腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 五花肉,在沸水中烫30秒,去血水

    小清新腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 清开水加入姜片,料酒,百叶结,青葱打结,五花肉切块,大火煮沸,小火慢慢炖一个小时以上,等汤色变淡淡的乳白,笋香四溢,再加一匙盐搅拌,洒上点葱花即可。

    小清新腌笃鲜的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2017-04-28 14:42:57
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