沙茶面

Name: 沙茶面
Ingredients: 适量高汤（可用云南菌粉替代）; 250克可做三人份碱水面（也可用乌龙面）; 自己决定多少虾; 两大勺沙茶酱; 一大勺花生酱; 适量蒜泥; 适量盐; 一小勺海南黄辣椒酱; 豆腐或豆制品; 蔬菜若干种（生菜油菜白菜其实都可以）; 叉烧或腊肠（广式或家常都可）没有也没关系; 其他想吃的比如鱿鱼什么的; 适量香油

0 人做过这道菜

白Fiasili

沙茶面真是满满的厦门回忆。前阵子去厦门一直没得空吃，夜里叫了份外卖的沙茶面也好吃的够呛。
尤其是吃过四里、乌糖、吴再添，再吃过一下不知名的好吃沙茶面之后，北京城里的就真的无法满足我。只能想尽办法自己做。

用料

高汤（可用云南菌粉替代）	适量
碱水面（也可用乌龙面）	250克可做三人份
虾	自己决定多少
沙茶酱	两大勺
花生酱	一大勺
蒜泥	适量
盐	适量
海南黄辣椒酱	一小勺
豆腐或豆制品
蔬菜若干种（生菜油菜白菜其实都可以）
叉烧或腊肠（广式或家常都可）没有也没关系
其他想吃的比如鱿鱼什么的
香油	适量

沙茶面的做法

准备好配料，提醒一下最好TB买乌糖沙茶酱或者吴再添沙茶酱，我买的还在路上，所以用了一个厦门当地的酱，不太细腻，推荐吴再添的，每天新炒的可以代购。
煮面，沸水下面，填两次凉水避免粘连。可以根据自己的口感决定煮成什么样，我煮了8分钟左右，捞出面过凉水备用。
煮面水烫好青菜和其他熟食配料。
放一旁备用。
煮虾，煮至红彤彤的即可，虾质量好可以留下虾汤。
讲面和配料都放在容器中摆好。准备炒酱。
蒜泥小火煸炒出香味，放两汤勺沙茶酱，一勺花生酱，混合均匀，倒入刚才留下的虾汤，放一小勺菌粉，将沙茶酱熬制粘稠。根据自己口味加入适量盐，适量海鲜酱油。最后出锅前放少许黄辣椒酱提香。
把做好的酱倒入刚才放置旁边的面里。
就好啦！