微甜版八寸奶油蛋糕
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人做过这道菜
么鲭
此配方适合不爱吃太甜的人^_^
用料
| 鸡蛋 | 5个（每个60克左右） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶（或水） | 50克 |
| 色拉油（或玉米油） | 50克 |
| 细砂糖 | 20克加蛋黄里 |
| 细砂糖 | 30克加蛋白里 |
| 盐 | 适量（1克左右） |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 奶油抹面 | |
| 奶油 | 500克 |
| 装饰水果 | 适量 |
| 糖 | 40克 |
| 菠萝夹层 | 适量 |
微甜版八寸奶油蛋糕的做法
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材料准备好，低粉过筛两次。鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白盆里不要有水和油。
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蛋黄里加入白砂糖和盐用手动打蛋器搅拌至糖融化。
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再加入牛奶和油搅拌一会完成乳化过程。
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筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热160度°
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蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。
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打到蛋白细腻轻盈如云朵。不能打过了蛋白
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快。再不会你就像炒菜那样翻吧。总之不要划圈拌。
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接着再加三份之一蛋白霜进去，按上一步一样的手法翻拌。
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最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！
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这就是拌好的健康的蛋糕糊，细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。
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面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤网上，烤箱温度调到150度50分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
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烤好后，蛋糕分三层，放凉后就可以开始打发奶油装饰抹面……
小贴士
蛋白要打好，拌的时候不要消泡，脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。还有就是温度170到130度都能可以。高温就缩短时间，低温就延长时间。熟悉自己烤箱是关键！鸡蛋要新鲜的大鸡蛋，草鸡蛋不适合做戚风，蛋白少支撑力不够，做出来蛋糕不够蓬松。以上的话很重要！！！！！！！！！！！！！！！！！
