「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake
1
人做过这道菜
Will昊
最近的网红爆款豆乳盒子，入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上炒熟的黄豆粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。想想都让人觉得既健康又美味。
起初看了配方，很简单。难着我的有两点，一个是蛋糕底（我对各种打发实在是心力憔悴），一个是黄豆粉（自制不简单）。
后来终于淘宝买来了黄豆粉，我鼓起勇气就开始操刀练手了。第一次做，失败率很低。尤其是这个豆乳方案，没有用奶油奶酪，蛋黄为主，又省了不少事儿。
我烤的蛋糕底很容易塌陷，不知道为什么，但是味道还是很好。第二次做我就自己走进了小区门口的鲍师傅，采购了最麻烦的原味蛋糕，买回来自己切开，只用准备豆乳酱和奶油就行了，炒鸡省时省力，连烤箱都省了！！！【推荐买现成的鸡蛋蛋糕！！】
起初看了配方，很简单。难着我的有两点，一个是蛋糕底（我对各种打发实在是心力憔悴），一个是黄豆粉（自制不简单）。
后来终于淘宝买来了黄豆粉，我鼓起勇气就开始操刀练手了。第一次做，失败率很低。尤其是这个豆乳方案，没有用奶油奶酪，蛋黄为主，又省了不少事儿。
我烤的蛋糕底很容易塌陷，不知道为什么，但是味道还是很好。第二次做我就自己走进了小区门口的鲍师傅，采购了最麻烦的原味蛋糕，买回来自己切开，只用准备豆乳酱和奶油就行了，炒鸡省时省力，连烤箱都省了！！！【推荐买现成的鸡蛋蛋糕！！】
用料
| 「A蛋糕」砂糖 | 50克 |
| 「A蛋糕」鸡蛋 | 4个 |
| 「A蛋糕」低筋面粉 | 50克 |
| 「A蛋糕」牛奶 | 40克 |
| 「A蛋糕」色拉油 | 40克 |
| 「BB豆乳」砂糖 | 35克 |
| 「BB豆乳」无糖豆浆 | 300克 |
| 「BB豆乳」玉米淀粉 | 10克 |
| 「BB豆乳」蛋黄 | 3个 |
| 「BB豆乳」低筋面粉 | 25克 |
| 「CCC奶油」淡奶油 | 150克 |
| 「CCC奶油」黄豆粉 | 8克 |
| 「CCC奶油」糖粉 | 10克 |
| 「DDDD」黄豆粉 | 10克 |
「豆乳盒子」Soybean Custard Cream Cake的做法
-
「A蛋糕」4个鸡蛋分离出蛋清，干净打蛋盘中；加入1/3砂糖将蛋清打发到细腻均匀状态，再加1/3砂糖稍打一会儿，后加入剩余的1/3砂糖，打至中性发泡。
-
「A蛋糕」分离出的4个蛋黄倒入搅拌盆中，倒入牛奶和色拉油，搅拌均匀。再筛入低筋面粉，拌成蛋黄糊。
-
「A蛋糕」先将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊盆中，翻拌均匀，再整体倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上。
-
「A蛋糕」烤箱上下温调至150℃预热好，再将烤盘放入，烤20分钟。烘焙好后，需将蛋糕倒扣，晾至蛋糕冷却。
-
「BB豆乳」奶锅中，3个蛋黄加糖搅拌，筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入豆浆300毫升，搅拌均匀。
-
「BB豆乳」小火，边加热边搅拌，搅拌成膏状浓稠，加入裱花袋中冷藏备用。
-
「CCC奶油」淡奶油加糖，加黄豆粉打发，装裱花袋备用。
-
「DDDD」最后根据容器盒子大小，切好蛋糕片。一层蛋糕片，一层豆乳➕一层奶油➕一层黄豆粉。然后再重复一遍。
小贴士
1、可以看出，这个「A蛋糕」的过程占了很多材料和功夫。强烈建议各位直接购买现成的蛋糕（什么古早味蛋糕啊、戚风蛋糕底胚啊都可以）。
2、我用的是28c mX28cm烤蛋糕卷的烤盘。
3、「BB豆乳」原料混合之后你会觉得有点稀，没关系。小火加热搅拌之后就会慢慢浓稠。另外，煮之前可以过一遍筛，来让它更细腻。
4、盒子和黄豆粉我是买的兔子家的。大号盒子15.5*11.5*7厘米，容量约709ml。做了2个盒子。
5、「豆乳」可以称为豆乳卡仕达Custard Cream，也就是将经典卡仕达酱中的牛奶换成了豆浆。
6、重要的事情说三遍。如果你准备现成的蛋糕底，只用步骤5、6、7就可以分分钟大功告成了！！！
2、我用的是28c mX28cm烤蛋糕卷的烤盘。
3、「BB豆乳」原料混合之后你会觉得有点稀，没关系。小火加热搅拌之后就会慢慢浓稠。另外，煮之前可以过一遍筛，来让它更细腻。
4、盒子和黄豆粉我是买的兔子家的。大号盒子15.5*11.5*7厘米，容量约709ml。做了2个盒子。
5、「豆乳」可以称为豆乳卡仕达Custard Cream，也就是将经典卡仕达酱中的牛奶换成了豆浆。
6、重要的事情说三遍。如果你准备现成的蛋糕底，只用步骤5、6、7就可以分分钟大功告成了！！！
