无敌好吃的脆皮炸鸡

Name: 无敌好吃的脆皮炸鸡
Ingredients: 3g小苏打; 5g盐; 1g大蒜粉; 0.5g生姜粉; 0.5～1g辣椒粉; 0.5～1g黑胡椒; 2.5g白胡椒; 15g水; 炸鸡裹粉; 80g玉米淀粉; 200g中筋面粉; 3g小苏打; 2g大蒜粉; 4g白胡椒粉; 2g黑胡椒; 4g盐; 另; 1个鸡蛋; 50g牛奶; 450g鸡肉【鸡大腿去骨带皮）

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甜小姐的美食厨房

发现下厨房没有更新于是从八卦兔微博搬运过来微博名：八卦兔JadeCw 感谢八卦兔的无私分享

用料

小苏打	3g
盐	5g
大蒜粉	1g
生姜粉	0.5g
辣椒粉	0.5～1g
黑胡椒	0.5～1g
白胡椒	2.5g
水	15g
炸鸡裹粉
玉米淀粉	80g
中筋面粉	200g
小苏打	3g
大蒜粉	2g
白胡椒粉	4g
黑胡椒	2g
盐	4g
另
鸡蛋	1个
牛奶	50g
鸡肉【鸡大腿去骨带皮）	450g

无敌好吃的脆皮炸鸡的做法

第一部分为腌肉调料混匀后加入鸡肉（选鸡大腿去骨带皮切大块）冰箱冷藏腌制半天～24小时
取裹粉部分的90g与一个鸡蛋牛奶混合调成糊以能挂在鸡肉表面为宜（以牛奶和面粉调节合适稠度）倒入腌好的鸡肉中均匀裹一层
将上一步骤裹好面糊的鸡肉倒入剩余部分的裹粉中晃动面粉先盖住鸡肉（不然面糊粘满手）再用手揉压7～8次然后抖掉多余干粉这样鸡肉表面粘满面粉这样鸡肉炸后有鳞片
开炸：小锅放入油加热170度（用筷子置于油中气泡变得很密集有明显青烟或有红外温度计探针也可以）鸡块依次下锅改小火不要马上翻动 40～50秒结皮了再翻身放几块看你锅具体大小时间约3min左右自己调整时间炸好的鸡块烤架沥油或者放厨房纸上温热味道最棒啤酒配炸鸡完美