香草冰淇淋 - 1根 香草荚 - 175g 全脂奶 - 75g 奶油 - 75g 糖 - 3个 蛋黄 | |
巧克力外衣 - 350g 牛巧 - 核桃酱 - 杏仁碎 |
纵向割开香草荚用刀刮取种子。
在锅里加入牛奶,奶油和香草种子,中火加热。
在一个碗里,搅匀糖和蛋黄,直至粘稠发白。
当牛奶开始起泡,倒入蛋黄中,搅拌均匀。
回火到80°c,之后冷却。
在放进冰淇淋机里搅拌,灌入雪糕模具中。
冷冻成型。
熔化牛奶巧克力,加入核桃酱拌匀。
倒入一个高深的容器里,冷却在30ºc。
当巧克力到30度,加入杏仁粒。
把冰冻的雪糕脱模,浸入杏仁巧克力中裹上巧克力外衣,悬空几分钟,让巧克力变硬
之后,给每一块雪糕包一层油纸,再次把它放在冰箱中,直到全部吃掉。