豆面小窝头

1　小苏打放入碗内，加入少许温水搅拌至溶化，过滤去杂质。

2　取100克玉米面放入盆中，缓缓倒入开水搅匀成烫面，晾凉。

3　加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀。

4　再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团，盖上湿布，稍饧。

5　饧好的面团每50克下一个面剂，放在案板上揉成圆锥状。

6　在底部边搓边捏出一孔，洞深约为4厘米，制成窝头生坯。

1　取箅子1个，放入浸湿的屉布，再把窝头均匀地码在上面。

2　蒸锅加清水烧沸，放入窝头，用旺火蒸20分钟至熟即成。