香烤鸡肉土豆卷

土豆煮软，剥皮压成泥

土豆压成泥后加入鸡蛋黄，
使得土豆泥呈现金黄色。
用黑胡椒、盐进行调味调味。
根据自己喜好可加入火腿丁等（一定要切细小）。

5-7g低筋面粉，按照1:2的比例，加10-14g水。
搅拌均匀后，跟鸡蛋清混合在一起。
放入了2g左右红曲，使液体看起来有点红色（也可以不加）。

平底锅涂油，将蛋清混合液倒入锅底煎(留一小勺蛋清待用）。
煎好蛋皮后放在一旁冷却。

鸡胸肉剁泥

加入适量淀粉、酱油进行调味。

蛋皮放在锡纸上。
上剩余的蛋清混合液涂抹在蛋皮上。然后将鸡肉泥平铺在上面。

铺满鸡肉泥

接着开始铺土豆泥，直到铺满。

然后将整个肉卷卷起来，并用锡纸包好。

送入烤箱，200°，30-40分钟。
根据自家烤箱脾气进行调整。

【制作酱汁】
由于是黑暗料理，我尝试了两种酱汁：
1，酱油+蚝油+味淋+黑胡椒+水，加入淀粉勾芡；
2，油煎蒜泥至香味，加入红酒、番茄酱及调味盐，最后用淀粉勾芡（勾芡之前可以过滤掉蒜泥）；

肉卷烤好后切块，装盘淋上酱汁即可。