海绵纸杯蛋糕

将所需要的食材准备好，鸡蛋清与蛋黄分离，分别放在两个不锈钢盆里（切记盛蛋清的盆子一定要擦干净，有油有水都不行，一丁点儿都不行）

分三次将白砂糖加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡（这里打发蛋白我总共使用了60g白砂糖，有10g留着做蛋黄糊的时候用）

看到有明显纹路出来的时候继续打发

直至纹路越来越深，提起打蛋器的时候出现直立的尖角就可以了

接下来开始做蛋黄糊了。10g白砂糖倒入蛋黄中用打蛋器搅打至白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀

倒入过筛后的低筋面粉并搅拌至无颗粒的蛋糊状

倒入色拉油搅拌均匀（没有色拉油也可以用玉米油），我这里用的是玉米油

蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀（因为蛋黄糊比较稠，蛋白霜很轻盈，大量的蛋白霜很难在短时间内与蛋黄糊充分拌匀，先拌入一半的蛋白霜是为了稀释蛋黄糊，方便后面的操作）在这里强调一下：一定要翻拌！不能画圈圈来搅拌，否则蛋白霜容易消泡，这样做出来的蛋糕就发的不好或者发不起来了

拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。一定要翻拌哦~

最后将拌匀的蛋糊倒入纸杯中八分满，撒上蔓越莓干，预热烤箱，放置中层 上下火170℃ 45分钟即可

最后的成品^ω^   满屋子飘香蛋糕的味道~     刚出炉一下子被家里人吃光光(=^ω^=)