自制 新奥尔良鸡腿汉堡
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
xp_1107
📝 记录下自己最顺手的方子
（【🐔鸡肉用新奥尔良料提前腌制好】）
我用的是鸡胸肉 不喜欢可用鸡腿肉
此方子可做六个汉堡🍔
汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）
（【🐔鸡肉用新奥尔良料提前腌制好】）
我用的是鸡胸肉 不喜欢可用鸡腿肉
此方子可做六个汉堡🍔
汉堡胚为一次性发酵版 （不喜欢的可以进行二次发酵 反正我一次发酵第二天汉堡胚还是软软的）
用料
| 👇汉堡胚 | |
| 盐 | 2g |
| 白砂糖 | 45g |
| 全蛋液 | 40g 多余的量涂面包 |
| 水 | 110g |
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 25g |
| 👇新奥尔良鸡肉 | |
| 腌好的奥尔良鸡肉 | 量按个人喜好 |
| 👇内陷 | |
| 生菜 | 适量 |
| 沙拉 | 适量 |
| 黄瓜 | 按喜好加或不加 |
自制 新奥尔良鸡腿汉堡的做法
-
👇【汉堡胚】（一次性发酵版）👇
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右
⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份
⑷ 揉成六个光滑的面团 放入汉堡模具内 烤箱发酵至一点五至两倍大
⑺ 表面涂蛋液 撒上芝麻粒 预热后的烤箱内 中层155度18-20分钟左右 出炉 散热 备用
-
👇【新奥尔良鸡肉】(鸡肉洗净提前腌制好
⑴ 腌制好的鸡肉 烤箱内烤熟 或煎盘煎熟
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👇【最后组装汉堡🍔】
⑴ 准备好 沙拉酱 生菜 黄瓜
⑵ 把生菜洗净切碎 黄瓜洗净切片
⑶ 汉堡胚分成两部分 顶部抹上适量沙拉酱 沾满生菜 备用
⑷ 汉堡胚底部 抹上适量沙拉酱 放上切片黄瓜 新奥尔良鸡肉
⑸ 最后把⑶和⑷两者合并 完工 可以开吃了 -
…
小贴士
我买的新奥尔良腌料 为1:1:15的料(水 腌料 肉)
鸡肉上划几道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗内 水没过鸡肉 盖上保鲜膜在冰箱腌制一晚。
鸡肉上划几道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗内 水没过鸡肉 盖上保鲜膜在冰箱腌制一晚。
