零失败的戚风蛋糕

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用料  

大鸡蛋 5个
玉米油 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 10+20克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴

零失败的戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所有食材

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,装蛋白的容嚣必须无油无水哦

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将10克糖加入蛋黄手动搅拌均匀

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 将牛奶加入上一步容器中手动搅拌均匀

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将玉米油加入上一步容器中手动搅拌均匀
    注意:每次加入材料前必须将上一步的食材充分搅拌均匀

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面粉筛入蛋奶糊中

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 慢慢搅匀至光滑细腻无顺滑状态

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 将20克白砂糖分3次加入蛋白。原方中30克糖,我减至15克,个人觉得甜度刚刚好。先加三分之一的糖,电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫,再加三分之一的糖,继续打至可呈现纹路的状态

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入剩下的三分之一的白糖,继续打至干性发泡状态

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入28*28的方模中,在桌上轻轻嗑几下,震出蛋糕糊中的大气泡

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤箱170度预热10分钟,将蛋糕放入预热好的烤箱中层,上下火🔥,170度10分钟,转150度30分钟。烤箱不同,温度控制也不完全一样,自己掌握合适的温度

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕烤好了立即用隔热手套拿出烤箱,倒扣在烤架上凉透脱模。倒入蛋糕糊之前我铺了吸油纸,所以直接脱模了

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 完美!我今天用戚风蛋糕做了水果盒子蛋糕,所以切成蛋糕片,又可以享用美餐啦!

    零失败的戚风蛋糕的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-30 17:15:21
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