冰淇淋

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用料  

鸡清 2个
蛋黄 2个
炼乳 75克
白糖 20+5克
奶油 100克
柠檬汁 几滴

冰淇淋的做法  

  1. 将所有材料称好备用

    冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将20g白糖加入蛋清,滴入几滴柠檬汁或白醋

    冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将5g白糖加入蛋黄中,打散备用

    冰淇淋的做法 步骤3
  4. 打发蛋清至提起有钩

    冰淇淋的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发至八九成发

    冰淇淋的做法 步骤5
  6. 将打散好的蛋黄液分次加入淡奶油中搅拌均匀

    冰淇淋的做法 步骤6
  7. 分次加入炼乳搅拌均匀

    冰淇淋的做法 步骤7
  8. 将打发好的蛋白分次加入淡奶油中混合搅拌均匀

    冰淇淋的做法 步骤8
  9. 如图:拌好的冰淇淋液,这一步可以加入各种果酱和色粉调成自己喜欢的口味。

    冰淇淋的做法 步骤9
  10. 放入冰箱冷冻室4个小时即可享用。

    冰淇淋的做法 步骤10

小贴士

没有炼乳的可以自己用400g牛奶加150g白糖,用奶锅或不粘锅中小火熬制,不断搅拌,黏稠状即可。
 
该菜谱发布于 2017-05-01 02:27:04
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冰淇淋的答疑

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