可可小核桃仁曲奇(少油少糖)

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参阅了一些其他曲奇的制作方式,根据自己实践了几次,配比上略做了调整。本款属于少油少糖曲奇 成品口感不甜但依然松脆。

用料  

黄油(总统) 54克
绵白糖(甘汁园) 25克
全蛋液(兰妃) 半个,25g左右
可可粉(法芙娜) 3克
低筋面粉 115克
小核桃仁 27g

可可小核桃仁曲奇(少油少糖)的做法  

  1. 第一步:黄油室温软化

    第二步:在黄油里加入绵白糖用刮刀拌匀

    第三步:将全蛋液分2次加入刚才拌匀的黄油中,每次加入全蛋液,用打蛋机拌匀至看不见蛋液就好。

    第四步:加入可可粉拌匀(根据个人口味可适当增加,本方可可粉量,成品颜色不是很深)

    第五步:一次性加入过筛后的低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉就可以(次步拌的时间会长一些,要有耐心)

    第六步:小核桃仁先用擀面杖压碎些,然后加入面团中拌匀

    第七步:准备好U型模具,垫好油纸,带上一次性手套,将完成后的面团放入模具塑形。

    第八步:塑形完成后,用油纸包好面团,放入冰箱冷冻2小时。

    第九步:烤箱175度预热的同时,将冷冻好的面团拿出切片,每片大约5毫米,此方能切24块曲奇。

    第十步:烤盘里垫好油纸,切片曲奇均匀放在烤盘上,每块都留一点空隙,放入烤箱中层烤20分钟,即可出炉。

    放凉后装入自己喜欢的密闭容器即可。

小贴士

此方量 25L烤箱 正好一盘
烤的时间大家还是要根据自己烤箱的脾气,烤的过程注意观察 我会在最后几分钟调整到200度烤2-3分钟
 

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该菜谱发布于 2017-05-01 07:37:50
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