秋葵肝腰合炒
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人做过这道菜
好吃至欢的苹果耗子
日料和川菜的混搭，两种风格迥异的食材--秋葵与肝腰（猪肝片、猪腰花）合炒，鲜嫩的如此出乎意料、美妙诱人。
穷尽耗子君的“搜商”发现，此菜谱是前无古人的！毕竟，谁会想到用秋葵和肝腰一起炒~~~不食秋葵者，不喜勿喷...
穷尽耗子君的“搜商”发现，此菜谱是前无古人的！毕竟，谁会想到用秋葵和肝腰一起炒~~~不食秋葵者，不喜勿喷...
用料
秋葵肝腰合炒的做法
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三根秋葵切片。秋葵切片后呈现出漂亮的星星形状，冒出白色的籽，渗出透明黏黏的汁液，类似于（可自行脑补）...
千万别把汁液给洗掉，此物之于秋葵似蟹黄之于大闸蟹，精华中的精华，同时也是大幅提升肝腰鲜嫩度的关键所在。
两颗大青椒、一颗圆蒜、半段老姜切片。
配菜准备完毕！
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切好的肝片（2两）和腰花（2两）洗净，沥干水！
不要问我肝片和腰花怎么切，耗子君从来都是买现成的！
方便~~~
放入适量淀粉、豆瓣酱、鸡精、料酒。
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然后搅拌均匀，将肝腰腌制10分钟。
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热锅冷油，先放入姜片和蒜片，炒香，
接着，同时放入肝腰、秋葵和青椒片。
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然后，大火爆炒9又4分之3秒（约10秒）。
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最后，关火，利用锅的余温，再快速翻炒20秒即可。
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一盘秋葵肝腰合炒，大功告成。
秋葵带来的粘稠汁液，在肝腰和热油之间形成了一道间隔层，
在保护肝腰的嫩度的同时提升了鲜度，
进而形成丰富而又层次多样的口感~~~
食之，嫩如其分，且还有一种拔丝的感觉....
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欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号：好吃至欢
小贴士
9又4分之3是一个有魔力的数字（详情可见哈利波特），若烹制时间能控制的如此精准将会带来意外的惊喜。
肝腰必须反复洗净且要沥干。最好用盐水泡一会儿，再用清水反复洗三到四次；沥干的时候，可用手适当挤压肝腰，把其中的水分挤出甩净。这样做，既可以去除腥味，又利于减少淀粉的用量。
用陶瓷炒锅烹制此菜，成功率会大幅提升。
如有疑问，请咨询苹果耗子微信公众号：好吃至欢；微信apple-rat，
肝腰必须反复洗净且要沥干。最好用盐水泡一会儿，再用清水反复洗三到四次；沥干的时候，可用手适当挤压肝腰，把其中的水分挤出甩净。这样做，既可以去除腥味，又利于减少淀粉的用量。
用陶瓷炒锅烹制此菜，成功率会大幅提升。
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