酸奶红酒冻芝士

吉利丁冰水泡软备用

碾碎消化饼干，加入融化黄油拌匀，均匀铺在8寸模具底部，放入冷藏

奶油奶酪加细砂糖隔热水翻拌到无颗粒状态。依次加入柠檬汁、酸奶、3/4奶油，搅拌均匀

剩余奶油加入牛奶隔水加热，放入15克（3片）吉利丁片，加热至完全溶解，搅拌均匀

牛奶吉利丁液缓缓倒入慕斯糊中，一边加入一边用蛋抽搅匀

将430克左右慕斯糊倒入模具，放入冷冻半小时

50克干红（根据口味增减）加入3克泡软吉利丁，隔水加热至融化，拌匀后倒入剩余慕斯糊，拌匀

待原味慕斯层表面冻硬，倒入红酒慕斯（建议过筛去气泡），放入冷冻半小时以上

水、砂糖、柠檬汁、红酒隔水加热至砂糖溶解，放入泡软的吉利丁，融化并轻柔搅拌（防止过度气泡），冷却至常温

待红酒慕斯层冻硬，过筛倒入果冻液，放入冷藏4小时以上

蛋糕底放一个比慕斯圈直径小，高度比慕斯圈高的碗。用热毛巾、喷火枪、电吹风、适当加热慕斯圈。将慕斯圈轻柔往下拖，即刻脱模。