呤儿
韭菜鸡蛋饼
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
小区门口有个专做老上海葱油饼的铺子，他家的韭菜鸡蛋饼也很好吃，天天排队，我们经常是望饼兴叹...假期里我突发奇想，用冰箱里的飞饼做饼坯，打个鸡蛋，撒上韭菜...嘿嘿～
用料
韭菜鸡蛋饼的做法
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将飞饼取出，摊在砧板上解冻；两面刷少许油防粘，用擀面杖稍稍擀薄；韭菜洗净切成末；
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平底锅加热，用少许油润一下，若用不沾锅，没有流淌的油即可，非不沾锅的，只需少量余油即可；
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将擀好的飞饼轻轻提起放入平底锅，磕入一个鸡蛋并搅散，撒上韭菜末、虾皮与蛋液混合摊平，捏一丢丢盐；
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等饼坯与蛋液定型后，把两边的饼翻向中间叠成枕形，用勺轻轻按压，使蛋液、韭菜和饼粘合，翻身煎至两面金黄酥脆即可。
小贴士
因为不擅面点，对于韭菜饼怎样和面我是缺乏想象的，但是用飞饼代替饼坯，操作很简单，效果很意外！
