胡罗卜戚风蛋糕

胡罗卜榨汁，取70克 。将玉米油加入胡罗卜汁搅拌至融合。

加入面粉〔后蛋法面粉无需过筛〕用蛋抽搅拌均匀。

加入蛋黄搅拌至丝滑状态。〔后蛋法，用蛋抽搅拌方便，顺滑细腻无疙瘩，不用担心起筋。〕

蛋清打入无水无油的蛋盆，一次加入全部的糖。〔糖量少，一次加入没关系，不建议减糖，喜甜可以加糖，胡罗卜汁本身有甜度，本人不喜甜觉得甜度足够了〕

蛋清中速转高速打发至小弯角，转低速整理气泡。蛋白霜光滑细腻。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。

加入全部的蛋白霜切拌均匀成光滑细腻状，动作轻而快，只要不打圈，蛋糕糊没那么容易消泡，不用太担心。

烤箱上下火135度预热，蛋糕糊倒入模具，用力震几下〔可以减少气孔〕。此方为8寸模具的量，请尽量用8寸模具，我只有6寸的，加了些小模具，小模具需提前取出来，不然会烤太干，影响口感。〔话说学厨潜水艇被我烤出毛巾底也是很意外的惊喜〕

放入烤箱上下火135度烤50分钟。〔我的烤箱偏高30度，大家根据自家烤箱适当调整〕。烤好取出蛋糕模具，离桌面20公分自然落下，倒扣至冷却脱模。

来一张配方中全部成品的大合影。第一次写配方，不足之处请提出宝贵意见。