酸奶提子面包—海氏厨师机版

表面装饰的做法：
①黄油软化成膏状
②加入糖粉③用刮刀拌匀
④⑤分次加入30克牛奶，搅拌均匀
⑥筛入低筋粉⑦⑧翻拌均匀
⑨装入裱花袋稍稍冷藏备用

准备烫种，
50克面粉倒入55克开水。

刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜冷藏备用。

揉面就需要我们的厨师机出场啦~

面团材料中黄油和提子干以外的所有食材称重，包括冷藏的烫种，放入厨师机搅拌盆，注意盐和糖不要与酵母直接接触。

先用1档低速将面团揉成团，转2档揉至面团呈光滑状态。

加入软化的黄油。

1档将黄油逐渐揉入面团。

转2档继续揉至扩展阶段
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。

面温26度~

加入提子干慢速揉均匀。

将面团取出整理滚圆。

揉好的面团放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

发酵至2倍大，

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

将发酵好的面团取出，轻压排气。

称重后等分为9个小面团。

分别滚圆。

再次滚圆后摆入烤盘。

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵，面团发酵至2倍，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

在发酵好的面团表面挤做好的酱，我还放了一点点玫瑰酱装饰，没有可以省略。

放入充分预热的烤箱中下层，上下火180度烘烤28分钟。

出炉脱模冷却。