樱花粉紫米奶酪软欧
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vikeyvikey
喜欢粉色美腻的面团，融合奶酪的香味，丰富的口感，颜值爆表，最近自己喂养的黑麦天然酵种做好，试做了这个樱花紫米奶酪软欧，嫌麻烦的小盆友可以试试下面我分享的波兰种做法，操作方便，同样好吃，烫种一定要回温至少1个小时，一定一定，没有麦麸可用全麦黑麦代替，但注意调整水量
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 烫种 | |
| 高粉 | 25克 |
| 开水 | 38克 |
| 主面团 | |
| 细麦麸/全麦/黑麦 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 38克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 红丝绒 | 2滴 |
| 内陷 | |
| 熟紫米或者加蜜豆 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 80克 |
樱花粉紫米奶酪软欧的做法
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先准备烫种：把上述烫种的材料混合无干粉放凉盖保鲜膜入冰箱12个小时拿出回温一个小时可用
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波兰种：混合无干粉后盖保鲜膜室温发到鼓泡泡可用，我用了4个多小时那个样子（看贴士）
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把烫种波兰种主面团所有的材料混合揉至扩展阶段一发室温就好
一发完成后排气分割成两个面团松弛15分钟整形：把奶油奶酪打顺滑，可以加适量糖粉，调和口感，面团光画面擀开反面抹上奶油奶酪放上紫米，橄榄型，有模具的话可以借助发酵篮，发酵篮撒粉防粘，收口朝上
二发温度：38℃如果没有发酵箱建议可以在发酵篮上盖一块湿布维持湿度
二发发到1.5/2倍大
烤箱预热 210℃ 20分钟
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量不要太多小心炸口
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撒粉割包
小贴士
1.一定发酵到有大泡泡，手感是很滑的
2.烫种一定记得回温够，不然面团会很稀
2.烫种一定记得回温够，不然面团会很稀
