生煎馄饨

猪肉馅放盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，葱姜碎，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。

取馄饨皮，放少量馅。

包馄饨，不局限包法，捏合就可以。

按此步骤将馄饨依次包好。

平底锅放少量花生油，油不要多，五成热时将馄饨码放整齐。

小火煎至馄饨底部微黄即可。

取一勺生粉（约8克）放入碗内。

加半碗水，约80克(水与粉的比例为1比10)，搅拌均匀，顺着锅边倒一圈，快速将生粉水倒入锅内，没过馄饨底部即可。

盖好锅盖，中火煮一至两分钟左右。

听到锅内噼里啪啦的声音后，转小火煮五分钟左右。不放心可以打开锅盖看一看，但是一定不要晃动锅。

一直等到馄饨底部水烧干，这个过程不要离开，一定要勤观察，避免糊底。

轻轻晃动平底锅，使馄饨底部与锅完整分离。

取一个大盘子，将馄饨倒扣。

完美的冰花。

趁热吃非常的焦脆。

来个特写。

馅也很诱人。

喜欢自己做馄钝皮的可以继续参考。面粉250克，水135克，盐3克，和好面团，揉搓光滑后饧半小时以上。

取小块面团，揉搓成细长条。

切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平。

擀皮。

放入馅料。

对折，捏和。

外侧的面皮向里侧捏和即可。

按此步骤依次做好。

锅内放少量花生油，保持小火，将馄钝依次码放整齐。

取一个小碗，放3克细玉米面和3克面粉，加80克水，搅拌均匀。

顺着锅的四边慢慢倒入。

开中火，盖好锅盖。

大约两分钟左右，听到锅里噼里啪啦的声音时转小火。

一直到锅里的水烧干即可。

倒扣在盘子里。

自己做的馄钝皮更卫生漂亮。

看看脆底

馅料也很香。