八寸戚风蛋糕

把15克细砂糖倒进蛋黄一起搅拌融合

将50克玉米油加入继续搅拌，达到蛋液和油完全混合

加入鲜奶，继续搅拌融合

最后把准备好的低筋面粉和玉米🌽锭粉过筛进蛋黄液，用S型或者Z字的手法使面粉完全融合进蛋黄液。这样蛋黄糊就做好了，

加入事先准备好的盐，用电动打蛋器低速打发至鱼眼大泡时加入三分之一的砂糖继续打发

如图细小的泡泡时加入第二次糖，打发至蛋清有细微的纹理时加入最后的砂糖，继续打发到硬性发泡状态，如下图👇

此时打蛋器提起来，有短短的尖，说明蛋清打发已经做好了，接下来就是混合蛋黄糊了

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，采用翻拌的手法让他们融合在一起，动作要轻柔，避免消泡。翻拌手法既从底部轻轻往上翻，

最后搅拌好的蛋黄液距离模具20厘米高处往下倒入，最后用刮刀抹平表面，再震几下，让里面的气泡震出去。