香橙米蛋糕（纸杯蛋糕）

将白色纸杯放入模具中，烤箱140°预热，裱花袋装在一个较高的容器中。

将洗净擦干的香橙表皮擦下，注意不要擦到里面黄白色的部分，不然会苦。

放入幼砂糖A搅拌均匀，备用。

用任何可榨汁的器具将橙子榨出新鲜橙汁。

取40g橙汁加入玉米油充分搅拌均匀。

将粉类材料过筛加入，拌匀。

加入蛋黄搅拌均匀。

加入步骤3的糖渍橙皮搅拌均匀。

幼砂糖B分三次加入蛋白内，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小尖角状。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

搅拌完成后再倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

将蛋糕糊装入裱花袋内。

裱花袋剪口，将蛋糕糊挤入模具8分满。

轻震模具，放入预热好的烤箱中层，转130°烤30分钟，再转145°烤20~25分钟。

2蛋配方会多一点蛋糕糊，不想浪费的话可以装入独立纸模一起烤制。



烤好后出炉轻震模具震出热气，放在晾网上放凉密封保存即可。