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将白色纸杯放入模具中,烤箱140°预热,裱花袋装在一个较高的容器中。
将洗净擦干的香橙表皮擦下,注意不要擦到里面黄白色的部分,不然会苦。
放入幼砂糖A搅拌均匀,备用。
用任何可榨汁的器具将橙子榨出新鲜橙汁。
取40g橙汁加入玉米油充分搅拌均匀。
将粉类材料过筛加入,拌匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入步骤3的糖渍橙皮搅拌均匀。
幼砂糖B分三次加入蛋白内,打发到纹路清晰有光泽感的立挺小尖角状。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
搅拌完成后再倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋内。
裱花袋剪口,将蛋糕糊挤入模具8分满。
轻震模具,放入预热好的烤箱中层,转130°烤30分钟,再转145°烤20~25分钟。
2蛋配方会多一点蛋糕糊,不想浪费的话可以装入独立纸模一起烤制。
烤好后出炉轻震模具震出热气,放在晾网上放凉密封保存即可。