鲜肉月饼

水油皮面团的材料

油酥面团的材料

鲜肉馅的材料

表面装饰的材料

将猪肉剁成肉糜。有料理机、绞肉机、破壁机的可以用机器代替人工。当然，直接买肉糜也是可以的。

把猪肉糜及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入盆里。

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

将水油皮面团分成大小均等的9份，每份30克左右。

将油酥面团也分成大小均等的9份，每份16克左右。

将分好的水油皮面团和油酥面团静置松弛15分钟左右。

取一个水油皮面团，在手掌上压扁。

把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

用水油皮面团把油酥面团包起来。一手托住水油皮面团，同时大拇指稍稍按住油酥面团，用另一只手的虎口边转变把口收紧。

收口之后的面团。

包好的面团收口朝上放在案板上

用手掌压扁。

按扁之后的面团

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

擀好的面片，从外往内卷起来。

将所有的面团依次做好。

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

再次把面片卷起来。

所有的面团依次做好。

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

这一步和包油酥面团的手法是一样的。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

将包好的面团收口朝下，用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

依次包好所有的面团，放在烤盘上。

在面团表面刷一层蛋黄，再在上面撒一些白芝麻或者黑芝麻。

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。