自制桑椹果酱
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人做过这道菜
秋月若曦
桑椹作为一种水果，具备独特的药用价值，它对肝肾不足及血虚精亏引起的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘有显著疗效；另一方面，桑椹还具备基本营养用以保健增强免疫器官的重量、增强非特异的免疫功能、增加体液免疫功能、预防细胞突变、改善锰缺乏引起的智力障碍、更具有抵抗乙型肝炎病毒和艾滋病的作用！但是每年新鲜上市的时间只有短短的两周，所以如何制酱保存是我一直思考的。经过几次反复实践，终于找到方法，推荐给大家！
用料
| 桑葚2000 | 克 |
| 白砂糖 | 50克 |
自制桑椹果酱的做法
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新鲜桑椹买回来以后用盐水泡半小时后清洗两遍滤出
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一个个筛选并剪去杆子。这一步特别注意轻拿轻放，带手套用小剪刀
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洗干净并修剪好的桑椹果入不锈钢锅，加入白砂糖，开小火开始熬。在一次修剪的时候，意外发现了心形的桑椹果，好漂亮！
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先小火熬，等慢慢桑椹汁出来后可开中火，期间不停搅拌，直到桑椹汁全部收干。这个过程时间长，而且每隔10分钟搅拌一次，到后来基本要守着锅不停搅拌，有点辛苦，但为了能吃到美味的桑椹酱是非常值得的
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等锅里的汁全部收干以后，冷却。这过程中清洗干净准备装酱的瓶，先用温开水烫，然后逐步用开水把瓶和瓶盖烫干净。等桑椹酱大概70度温度时趁热装瓶并迅速扭紧瓶盖倒立在平稳的桌面直到自然冷却！存放冰箱冷藏可保存一年。这一步中如果不需要存放那么长时间，熬干收汁的时间可短一点。如果要存放久一点就一定要熬干！
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其实剪掉桑椹的杆这一步也可省略，不过口感稍微差点。而且果酱制作折耗较大，一定要有思想准备！
