牛肉片佐葱盐酱便当

先制作<牛肉片佐葱盐酱>：
牛上脑切成8片，每片约50克。肉片两面撒上适量现磨黑胡椒碎。

制作<葱盐酱>：
小葱末及盐混合；烧热稻米油（或其他耐高温并且味道不明显的植物油），一离火立刻淋在葱盐混合物上，拌匀备用。

锅中加适量植物油，油热后下肉片，中大火将肉片两面轮流煎至上色。煎好后盛出，静置5分钟左右，再切成适口大小，食用时搭配葱盐酱。

先开始制作<焦糖四季豆>：
锅内先不放油，开中火，直接把洗净切段的四季豆放进锅里，加盖让热气先将四季豆中的水分析出，时间约1分钟。

等锅内水汽蒸发后加入植物油，保持中火，不要立刻翻炒，等四季豆接触锅底那面的颜色变深再翻动，使豆荚均匀受热。

炒至大致都上色后，加蒜末炒香后，将四季豆往锅边拨，空出中间位置，均匀撒入糖并且不要翻动，像煮焦糖那样，让糖直接焦化溶解。

焦化的糖和蒜香四季豆一起翻炒，加入白酱油及米酒调味，待所有豆荚都已经熟透，起锅前撒些白芝麻拌匀即可。

开始制作<Q润水煮蛋>：
鸡蛋冷水下锅，中火煮3 ～ 4 分钟。

整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火，让锅内维持将沸未沸的状态。

转中小火后开始计时6分钟或7分钟（视鸡蛋大小）。计时时间一到，立刻将鸡蛋捞出，投入事先备好的冰块水降温。

鸡蛋完全冷却后取出，将蛋壳敲碎再放回冰水内，让水分渗进蛋里。这样，剥壳的时候，便可以得到滑溜溜的水煮蛋。

开始制作<樱花虾卷心菜>：
虾快速过水洗去杂质；卷心菜一叶一叶拨开，于流动水下冲洗浸泡后，用手撕成适当大小备用。

冷油下锅，小火慢慢爆香，待蒜末颜色转深、闻到香气后再投入洗好的新鲜樱花虾，一起翻炒。

将卷心菜叶加入，加水，加盖，焖煮。至白烟从锅缝飘出时打开锅盖，加盐调味，炒匀盛盘。