天然酵种抹茶黑巧欧包

Name: 天然酵种抹茶黑巧欧包
Ingredients: 180g天然酵种; 250g水; 6g盐; 20g抹茶粉; 330g高筋面粉; 80g70%以上的黑巧

6 人做过这道菜

CC-Blanc

扑面而来的抹茶香气在黑巧的苦甜浓郁中迎来了后劲十足的强烈酸味欲罢不能
小众口味喜欢的可以试试

用料

天然酵种	180g
水	250g
盐	6g
抹茶粉	20g
高筋面粉	330g
70%以上的黑巧	80g

天然酵种抹茶黑巧欧包的做法

早上喂一次酵种后取180g和水混合
抹茶粉面粉盐混合后倒入1中的混合液浸泡折叠四次在第三次第四次折叠过程中包入黑巧
冷藏一发24小时后整形入篮子冷藏二发10小时倒扣割包
烤箱预热250C/480F 加蒸汽烤40分钟

小贴士

Bob's red mill organic all purpose 315g+wheat gluten 15g

发酵时间和水量根据自己情况调整

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该菜谱发布于 2017-05-02 14:05:19

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