胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版

这个就是切菜的配件啦，可以切片和切丝，比较实用

安装也非常简单的，选择切菜刀，我们这次需要细丝切刀
插入蔬菜料理器底座，固定好。

打开机器前盖，将安装好的蔬菜料理器插在机头上，逆时针旋转即可。

胡萝卜洗净去皮放入，出料口那里要用容器接住哦。

用推料杆辅助即可切丝啦。

切好放置一旁备用。

面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括胡萝卜丝和老面，放入厨师机搅拌盆。

先用1档低速将面团揉成团，

转2档揉至面团呈光滑状态。

加入软化的黄油。

1档将黄油逐渐揉入面团，转2档继续揉至扩展阶段。

可以拉出相对均匀的半透明薄膜。

将面团取出整理滚圆，放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

发酵至2倍大。

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。

将发酵好的面团取出
轻拍排气。

称重等分为5个小面团。

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

奶油奶酪切小块备用，蜜豆取出备用。

醒发好的面团压扁拍出气泡。

包入适量奶酪丁和蜜豆。

收口捏紧。

依次做好摆盘。

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许高筋粉，割包。

放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟。

出炉。

老面做法



材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。