【汤品】童年记忆之朝族鱼汤

将鱼肉洗干净，放入水中煮熟。水量要一次放够。水烧开后，喷入适量白酒，用来除腥。鱼肉煮熟后捞出待用，鱼汤留着。

将干白菜泡发，投洗干净。注意要提前泡发，因为需要时间较长，而且要多次投洗。

鱼肉煮熟后，晾凉，然后摘鱼刺。要特别注意鱼肉里不要有鱼刺，不然吃的时候会卡嗓子。这一步需要耐心。

将煮鱼的汤烧开，放入鱼肉，放入投洗干净并且泡发好的干白菜，干白菜要切成段。然后放入姜片和葱花。

在碗里放入大酱

再放入辣酱，搅拌均匀。

锅中烧开油，倒入搅拌均匀的酱。

将炸好的酱放入鱼汤中，搅拌均匀。鱼汤烧开后，转小火，慢慢熬煮2个小时。

熬汤同时，做喝汤的调料。将辣椒油、葱花、蒜末、盐、酱油混合，并且搅拌均匀。喝汤的时候放入调料即可。