六寸椰蓉戚风蛋糕
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Ceny厨房日记
这个第一次做椰蓉戚风蛋糕，四个打发失败的蛋白霜（都没有霜，唉，分离蛋白时溅入浑水了，根本打发不出蛋白，不舍得扔，）重新拿了两个鸡蛋分离出新的蛋白，重新打发，在和蛋黄糊混合切拌时加入了失败的蛋白，没有想到效果超好。
用料
六寸椰蓉戚风蛋糕的做法
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先将白砂糖溶解在牛奶中，之后加入玉米油搅拌
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加入称量好的面粉和椰蓉切拌，再加泡打粉
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加入蛋黄乳化
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蛋清中加入塔塔粉，低速打至鱼泡眼加白砂糖，之后分两次加入余下的白砂糖
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将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入模具。
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上下温度230烤了五分钟，之后调到180烤五分钟，之后调到150烤五分钟，最后调到130左右烤20分钟，前后约40分钟。
小贴士
烤箱温度根据各家情况调节。
