Petrus柏翠电器
正宗港式下午茶：冰火菠萝油
7.4
综合评分
271
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“新鲜出炉嘅菠萝油同奶茶，大块牛油啱啱融，趁热啊！”（新鲜出炉的菠萝油和奶茶，大块的牛油刚刚融化，趁热吃啊！）
“唔该唔该，几得食喔！”（谢谢谢谢，哎不错哦！）
直播回放：http://www.yizhibo.com/l/F2loXCkfsUdb_KlQ.html
“唔该唔该，几得食喔！”（谢谢谢谢，哎不错哦！）
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用料
| 面包 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 干酵母 | 5克 |
| 菠萝酥皮 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 其他 | |
| 蛋黄（刷表面） | 适量 |
| 有盐黄油（夹面包用） | 适量 |
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法
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先把菠萝包的材料准备好
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除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶
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面包机启动imix程序进行揉面
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揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟
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揉好就可以拉出手套膜
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然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好
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黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀
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继续加入蛋液打发均匀
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筛入剩余的粉类
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搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用
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这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了
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按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆
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把冷藏好的酥皮拿出来分成6块
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按扁酥皮，包住三分之二的面团
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然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大
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刷上蛋黄液
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170度烤20分钟
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出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味！
小贴士
1.这配方可以做六个菠萝包
2.发酵要看状态而不是时间
2.发酵要看状态而不是时间
