越南河粉
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用料
| 高汤：❶ | |
| 牛腱子 | 100g |
| 牛骨 | 一根 |
| 牛尾 | 半根 |
| 姜片 | 适量 |
| 桂皮/八角/茴香/豆蔻/丁香/花椒/ | 适量 |
| 高汤：❷ | |
| 老母鸡 | 半只 |
| 香兰叶 | 5片 |
| 香茅 | 一根 |
| 红葱头 | 5个 |
| 食材： | |
| 河粉 | 适量 |
| 九层塔（罗勒） | 适量 |
| 泰国香菜 | 适量 |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 香茅 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 青柠檬 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
越南河粉的做法
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熬制牛骨高汤
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熬制老母鸡高汤
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捞出牛骨高汤中的牛腱子切片备用
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捞出老母鸡高汤中的老母鸡去骨撕片（喜欢啃骨头的可以直接斩件，无需去骨备用
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将河粉泡入冷水中直至变软
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另起一口锅，舀入一款你喜欢的高汤煮沸，将绿豆芽和洋葱丝焯烫10秒即可，捞出备用
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将香茅切片，放入焯过绿豆芽和洋葱的高汤中煮3分钟，捞出扔掉
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再将泡好的河粉放入充满香茅气息的高汤中煮熟，捞出装碗，而高汤中放入鱼露调味
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底层河粉，中层放入焯好的绿豆芽和洋葱，顶层放入小米辣、薄荷叶、九层塔、泰国香菜、切片的牛腱子（或者斩件撕片的老母鸡），加入调好味的高汤，挤入青柠檬汁哇…
