清新百搭的柠檬酱

将柠檬表皮用盐搓一下，放入温水中洗净擦干或自然晾干。

把柠檬表皮 （只取外皮黄色部分） 切成细丝。

将细丝切成碎末，放入碗中加细砂糖搅拌均匀。

去皮的柠檬切开、去籽，挤出柠檬汁待用。

将拌好的柠檬皮碎放入锅中，倒入柠檬汁小火加热，直到砂糖融化。

待水分减少后，加入软化的黄油，持续加温，并不停地搅动。

把打散的蛋黄液慢慢倒入锅中，快速搅匀，确保蛋液与黄油均匀混合，防止鸡蛋凝固成块。

当锅中的柠檬汁水变得光滑浓稠后关火，不用过稠，糊状即可。

将做好的柠檬酱趁热倒入干净的玻璃容器中密封，室温冷却后，放入冰箱中冷藏。