石头家的小厨娘
轻油版湿润魔鬼蛋糕
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
来自homecookingadventure.com
一直很想试试魔鬼蛋糕，相信很多人被它的照片也是迷得直流口水。但外网一般都是做9寸的，而且都是重油重糖的，我就选了一个用植物油的来改良一下。试试吧～蛋糕很湿润，不会像用黄油的放进冰箱冷藏了就硬了，这个从冰箱拿出来直接吃还是挺软的。
括号里是原配方。原方全用了小苏打，但是我觉得小苏打会有奇怪的味道，所以用了一半泡打粉，一半小苏打，原方两个9寸圆模。我用了两个6寸圆模。
一直很想试试魔鬼蛋糕，相信很多人被它的照片也是迷得直流口水。但外网一般都是做9寸的，而且都是重油重糖的，我就选了一个用植物油的来改良一下。试试吧～蛋糕很湿润，不会像用黄油的放进冰箱冷藏了就硬了，这个从冰箱拿出来直接吃还是挺软的。
括号里是原配方。原方全用了小苏打，但是我觉得小苏打会有奇怪的味道，所以用了一半泡打粉，一半小苏打，原方两个9寸圆模。我用了两个6寸圆模。
用料
| 面粉 | 110g（220g） |
| 可可粉 | 45g（90g） |
| 小苏打 | 3g（12g） |
| 泡打粉 | 3g（原方无） |
| 盐 | 2.5（5g） |
| 糖 | 150g（400g） |
| 鸡蛋 | 1个（2个） |
| 植物油 | 55g（110g） |
| buttermilk | 120g（240g） |
| 香草精 | 5g（10g） |
| 热咖啡 | 120ml（240ml） |
| 甘纳许抹面（原方的我没用，有兴趣的我放在贴士里） | |
| 黑巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油 | 35g |
| 糖 | 15g |
轻油版湿润魔鬼蛋糕的做法
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预热烤箱180度。所有粉类，除糖外，过筛倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀。
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另一个碗里倒入糖，鸡蛋，植物油，用电动打蛋器搅拌均匀，可不用打发。不要用有味道的植物油。我用玉米油。
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打蛋器持续搅打，倒入buttermilk，搅拌均匀。
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粉类分两次倒入。每一次都要搅拌均匀无干粉。
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最后将热咖啡倒入。我用120ml开水，加入2包一共5g的速溶黑咖啡粉调的。浓淡都不是很要紧。加咖啡是为了更有风味，吃的时候实际上是吃不出咖啡味的
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分别将蛋糕糊倒入两个6寸的蛋糕模。180度30分钟。直到用牙签扎进去拔出来不带蛋糕屑就可以了。
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出炉后等不是特别烫了就把蛋糕片拿出来放凉。烤的时候咖啡味特别香，可是后来吃着就没有咖啡味儿了。
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巧克力甘纳许很简单。
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称出黑巧克力来。
奶油倒入奶锅，加入砂糖，用小火煮至糖融化并沸腾化。我没有牛奶巧克力也没有白巧克力，所以全用黑巧克力，加了糖。如果手边有牛奶巧克力就一半黑巧一般牛奶巧克力也行。
把煮过的奶油倒入巧克力里，静置一分钟，再搅拌至巧克力完全融化。还有些温度的时候再加入黄油搅匀。
接着放进冰箱冷藏一会儿，直到甘纳许变得粘稠，没有流动性。
然后就装饰吧～
