【素食课堂】抱团儿、不淌水、又顶饿,调这样的素馅有技巧!

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抱团儿、不淌水、又顶饿,调这样的素馅有技巧!

用料  

茴香苗、香菇、中筋面粉 比例约为 6:1:0.7
椰子油 适量

【素食课堂】抱团儿、不淌水、又顶饿,调这样的素馅有技巧!的做法  

  1. 1. 茴香苗、香菇、中筋面粉,比例约为 6:1:0.7,可根据各自口味略微灵活掌握,前提是面粉不能超量,否则馅料会粘糯抢夺蔬菜的质感;
    2. 椰子油适量,以香菇碎倒进去翻匀后不会将香菇浸没为宜;
    3. 香菇绞碎,椰子油烧热,将香菇碎在椰子油里炒香,然后倒入备好的适量面粉,不停翻炒直到面粉炒熟。香菇会沾满炒熟的面粉,香气也会浸入面粉。

  2. 4. 茴香苗洗净后要控水彻底些,茴香苗切的尽可能短小,这样包时避免面皮被较长的梗戳破;

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  3. 将炒好的香菇油面与切好的茴香苗拌匀后,倒入适量盐、香油继续搅拌均匀即可。说好的馅料包到后半程不出水,也是妥妥的!

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  4. 6. 因为此次示例用的发酵面团,所以更适合麦穗包法。麦穗包也被称之为柳叶包、秋叶包,外形精致漂亮;

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小贴士

一、不含香菇的油面也适合直接调以生蔬菜为主的馅;
二、做油面的油,最好用椰子油。因为椰子油沸点高、具有天然椰香,营养价值比普通食用油高很多,十分为素馅提彩。可点击椰岛香椰子油几个字进入本商城购买页,了解更多椰子油详情。
 

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该菜谱发布于 2017-05-04 14:57:43
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