特浓香橙巧克力欧包

Name: 特浓香橙巧克力欧包
Ingredients: 中种部分; 350克高筋粉; 200克橙汁; 3克酵母; 主面团; 150克高筋粉; 30克鸡蛋; 50克细砂糖; 10克盐; 25克奶粉; 109克橙汁; 2克酵母粉; 100克好时耐烤巧克力豆; 75克橙皮

2 人做过这道菜

爱吃面包的大象

前天做了糖渍橙皮，橙皮的香气真的非常迷人。在炎热的夏天，拿出橙皮切碎，加入面团中，做出的欧包特别清香甜咧。

虽说是欧包，其实是改良的欧包，J先生不爱吃清淡焦脆的主食款，那我就想想办法，改成了水份含量较高但是用香橙汁代替了水，成品更加香浓橙味，再加入耐烤的巧克力豆，满满的辅料，其实更像一只花式面包。

用料

中种部分
高筋粉	350克
橙汁	200克
酵母	3克
主面团
高筋粉	150克
鸡蛋	30克
细砂糖	50克
盐	10克
奶粉	25克
橙汁	109克
酵母粉	2克
好时耐烤巧克力豆	100克
橙皮	75克

特浓香橙巧克力欧包的做法

提前制作好中种冷藏发酵一晚，然后混合主面团所有材料，揉成面团，成粗扩展状态，然后三次折叠面团
步骤如叠被子一样，“上-下-左-右”，折叠三次，将发酵篮撒粉，放入折叠好的面团，再发至9分满（大约30分钟）
这是刚刚入发酵篮的面团
这是发好的状态
倒扣面团在油布上
割包
然后在折叠期间，预热石板和铁盘里的烤石，预热到240度左右
往盛满烤石的盘子里倒入一杯热水，制造蒸汽（注意防止高温烫伤，蒸汽冒出），迅速用转移铲转移面团上烤石板上，关上烤箱门，烤45分钟（期间再到一杯热水在烤盘上制造蒸汽）
烤到20分钟时，带上隔热手套，取出底层的烤盘，继续烤25分钟。取出，放凉。
彻底放凉后，可用切片享用。吃不完的，放在保鲜袋里，可以冷冻保存，再次吃的时候，用烤箱150度直接复烤10分钟左右就OK了。