气泡兑咖啡
肉松小贝蛋糕
7.9
综合评分
481
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用料
肉松小贝蛋糕的做法
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将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油
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蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀
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向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀
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将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐
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搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）
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开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
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低速打发至粗泡 第一次加入白糖
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粗泡消失 第二次加入白糖
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打至细腻 第三次加入白糖
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最后打至湿性发泡
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先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌
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翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
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翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘 将气泡震出
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烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度
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翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形
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两片蛋糕中间抹上沙拉酱（沙拉酱越多越好 我用的是浪辰沙拉酱）
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蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松 一个肉松小贝就完成啦
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完成
