养乐多奶油小面包

9.0 综合评分
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是你们说的呀,烤盘要利用起来~~
这样的天气最适合在家烤面包啦,室温刚好。
用养乐多和少许奶油揉出的面团,手感格外好。
烤出这样满满的一盘,颜色诱人,形状饱满,皮薄又柔软,很是迷人。

配方为26*26*6深盘一份,馅儿随意哦

用料  

高筋粉 500克
奶粉 18克
7克
75克
耐高糖酵母 5克
全蛋液 60克
养乐多(低糖) 200克
淡奶油 70克
50克
无盐黄油 40克
馅料
蜜豆 适量
表面装饰
黄油 少许
杏仁片 少许

养乐多奶油小面包的做法  

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

    养乐多奶油小面包的做法 步骤1
  2. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    养乐多奶油小面包的做法 步骤2
  3. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    养乐多奶油小面包的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    养乐多奶油小面包的做法 步骤4
  5. 称重后等分为16份

    养乐多奶油小面包的做法 步骤5
  6. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    养乐多奶油小面包的做法 步骤6
  7. 取一个松弛好的面团,稍稍擀成圆形
    边上气泡拍掉

    养乐多奶油小面包的做法 步骤7
  8. 翻面,包入内馅

    养乐多奶油小面包的做法 步骤8
  9. 收口捏紧。

    养乐多奶油小面包的做法 步骤9
  10. 依次做好摆入烤盘

    养乐多奶油小面包的做法 步骤10
  11. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大,
    手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水,装饰杏仁片

    养乐多奶油小面包的做法 步骤11
  12. 放入预热好的烤箱,中下层
    上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉

    养乐多奶油小面包的做法 步骤12
  13. 出炉后刷一层融化的黄油在表面。

    养乐多奶油小面包的做法 步骤13
  14. 脱模冷却即可

    养乐多奶油小面包的做法 步骤14

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、内馅可以随意换自己喜欢的
3、28*28*3金盘请用配方的80%来制作,35*28*6的烤盘请用配方的1.3倍制作

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该菜谱发布于 2017-05-05 09:45:21
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