全麦手工打卤面

纯黑麦面粉➕两个蛋清一个蛋黄
这样基本是不用加水的了
就算加也是一口水的量就够 不要加多了
加盐是为了增加筋度
因为全麦拥有丰富的麸质 很难起筋
所以用蛋清跟盐来锁住它
搅匀 然后一直揉啊揉

我揉了十分钟
就是要它变硬点 软的不行 不耐煮
下一步是擀成面皮
可以撒一些手粉 防止粘黏

💡tips：
我一次揉了150g的面粉 平均分成3份
每份实际黑麦粉就是五十克 正好一餐的量
剩下的用保鲜膜密封冷藏
能存两天

面皮的厚度大概就是这样
如果你喜欢厚一点或者薄一点
甚至揪成面疙瘩 都可以
自行发挥创意吧 ～

把面皮轻轻折叠起来 然后切切切

等水开了下锅

煮时间不要太久
大概两分钟就可以捞出来了
可以看到很明显的麸质
真正的全麦面粉就是这样
而不是“全麦颜色的面粉”

蔬菜洗好 准备做浇头啦

番茄里的茄红素 抗氧化作用非常棒
但由于需要热食以及属于脂溶性
和鸡蛋配在一起能够达到利用最大化
我用了三个蛋清一个蛋黄
补充优质蛋白
一点点盐就行啦
盐分是导致水肿的罪魁祸首！
如果能做到不放盐 那更棒

上海青烫熟后摆盘 就OK啦

这一份令人满足的全麦打卤面
总热量：432大卡
碳水：53g
蛋白质：32g
脂肪：9g
完美的达到了5:3:2的配比

食用慢碳 不仅饱腹
也不会出现吃完就困
无法集中精神工作学习的高血糖反应
并且能汲取满满的纤维素维生素矿物质

💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛

如何鉴别呢？
为什么困了就开始囤积脂肪呢？
为什么要追求全麦呢？
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减脂餐 没那么惨✨

小编：梦仔