消耗蛋白之米酒蒸糕
1
人做过这道菜
手机用户5006_a23v小雨
剩下了4个蛋白想办法把它消灭掉，就买了米酒做一个蒸糕没想到味道真心不错细腻柔软像棉花一样😘😘😘
用料
| 米酒 | 100克（取汁） |
| 蛋白 | 中等大小6个 |
| 白砂糖 | 50克（面糊用） |
| 低筋面粉 | 40克（过筛） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 10克（蛋黄用） |
| 白砂糖 | 30克（蛋白用） |
| 柠檬汁 | 几滴蛋白用 |
| 香草精 | 几滴蛋黄用 |
| 玉米油 | 25克 |
消耗蛋白之米酒蒸糕的做法
-
很一般的米酒哦
-
米酒玉米油糖混合用手动打蛋器搅匀加入面粉之字型拌匀至顺滑
-
蛋黄加糖加香草精用电动打蛋器（打蛋器一个头就可以了）把蛋黄打之浅色备用
-
蒸锅放水开始加热烧之沸腾
-
蛋白用电动打蛋器（之前最好放进冰箱冷藏）加糖（分三次）打到十分发有尖角取1/3与面糊拌匀再取1/2在与面糊拌匀用烧菜的勺子取一勺蛋白与蛋黄拌匀并过筛放一边。
-
把搅匀的面糊倒入剩余的蛋白中快速拌匀用1/3面糊倒入模具中添一点蛋黄糊就这样顺序把所有面糊完全倒入模具放进沸腾的锅里加盖隔水蒸20分钟然后转小火25分钟后倒扣放凉脱模。
小贴士
尽量不要开盖！
