静澜甜蜜烘焙小屋
转印蛋糕卷
8.7
综合评分
23
人做过这道菜
在蛋糕卷上画上美丽图案，无疑是给蛋糕卷颜值加分的不错选择，配上细腻的蛋卷，一定会在视觉和味觉上征服吃货们，美丽的蛋糕卷，让我用简单方法教会你。
用料
转印蛋糕卷的做法
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步骤： 1】首先，准备一张打印好的卡通图片。
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2】加入转印面糊部分的蛋白和砂糖，打发到湿性发泡。
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3】分次加入融化后的黄油，拌匀。
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4】加入过筛后的面粉，拌匀。
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5】根据所需要的图案，加入不同的色素或者色粉，调成相应颜色的面糊。
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6】将卡通图片放在油布下，用相应颜色面糊描边，填色。
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7】画好图案后，放在预热好的烤箱，用180℃烤20-30秒左右，使得图案化掉，如图所示。
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8】接下来做蛋糕卷，先加入水糖和油，搅拌使其乳化。
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9】再加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。
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10】加入蛋黄，并搅拌均匀。
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11】将糖加入蛋白中，打发到硬性发泡。
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12】将一半蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀（手法参见视频）。
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13】拌到7、8成后，将面糊倒入剩余的蛋白中，拌均匀（手法参见视频）。
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14】将蛋卷面糊倒入已经放置好之前画得卡通图案的烤盘中。
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15】置于烤箱烘烤，参考温度：上火：170-190℃，下火：120-130℃，参考时间：17-20min，以最后蛋糕卷的状态为准。
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16】烤熟后倒扣冷却，然后将油布撕下来，最后在涂抹上淡奶油就可以了！
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卷好后蛋卷接口朝下冻箱冷藏定型，若需了解更多详细视频请关注公众号小甜甜LittleTTS。有问题也可加微信zhongtouzailai2048解疑
小贴士
画图时应画在盘的三分之一处，这样卷好才刚好是正中间，绘画面糊不要烤太干，太干和蛋糕卷不会沾一起。
