无油无粉的榛仁脆饼

需要用到的工具：

把榛仁用擀面杖捣碎至原来的1/6-1/2的大小

搅拌盆中依次加入蛋清、咖啡粉、小份的绵白糖，每次加入都使用手动打蛋器轻轻搅匀，再加入下一份材料。

咖啡粉搅拌均匀后，再次加入剩余的绵白糖。

接着隔热水快速搅拌，当材料温度在50-60°C时撤去热水。

加入榛仁，使用橡皮刮刀大力搅拌10-15次左右。

搅拌均匀后，使用事先准备好的勺子将材料均匀地盛到烤盘中，每块直径为2.5cm左右，中央不要太平，一定要有厚度。

放入已预热至180°C的烤箱中烘烤8分钟，接着将温度调至170°C继续烘烤8分钟。

烤好后表面干燥、用指尖轻压饼身不算太硬，有些掉渣程度最好，而饼干底部也要完全上色。注意不要烤得太硬。烤好后放在晾架上晾凉。

配上一杯红茶，绝对是下午茶的首选哦。