芒果慕斯

无盐黄油放入热水中隔水融化，饼干用料理机打成粉末，把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中，充分混匀

准备一个活底圆形蛋糕模具，铺一张圆形的油纸，饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实

先做蛋糕底，蛋黄蛋清分离，蛋黄+75克玉米油+60克牛奶拌匀，加入100克低筋面粉，搅拌均匀

蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，出现稳定弯三角。加入过筛的低粉，用炒菜的手法搅拌至均匀，烤箱150度预热10分钟，搅拌好的蛋液糊倒入8寸蛋糕模具，用力震出气泡，放入烤箱烤50分钟

烤好的蛋糕拿出倒扣在烤架上，放凉后，分割成三份，其中一片修成6寸，这里的慕斯蛋糕只要用到两片

接下来做慕斯部分，吉利丁片先泡在5倍的冷水中使其软化。250克淡奶油加30克细砂糖打至打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态。

将蛋黄与余下40克细砂糖混拌均匀，然后将牛奶倒入不锈钢锅小火煮沸后熄火，将二分之一分量倒入蛋黄液中，拌匀后再倒回锅中用小火拌煮，稍沸后关火，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至砂糖和吉利丁片完全溶解，自然放凉备用。

芒果削皮切成丁块状，把打发的淡奶油和蛋黄糊搅拌均匀，最后混入芒果果肉

活底蛋糕模具用高的慕斯边围起来，放入一片8寸蛋糕片（也可是饼干底）均匀倒入一半的蛋糕糊，再放入一片6寸的蛋糕片，倒入剩下的蛋糕糊，拿起模具震一震，上面可用芒果片摆成花状，也可直接切芒果丁放上，也可裱花，根据个人喜好，最后放入冰箱冷藏4个小时以上

芒果花如图

芒果花如图，多摆几次就很漂亮了