准备做四喜饺的所有食材,先剁肉靡
然后拌肉馅
肉靡中加入葱花姜末,一个鸡蛋的蛋清,蚝油,少许盐,适量生抽,少许白胡椒粉,半汤匙麻油,用筷子朝一个方向搅打至上劲肉靡有粘劲上浆
盖上保鲜膜放入冰箱醒20分钟左右
和饺子面
因为这四喜饺子用的是烫面所以用的是滚烫的开水:
将中筋面粉倒入料理盆内,加入80克滚热的开水,用筷子将它们拌匀
(烫饺子皮时,倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动)
用手将面粉揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,盖上保鲜膜,松弛20分钟
将松弛好的面团,揉搓均匀,搓成长条,分割成大小相等12个剂子,在案板上撒上少量面粉,把挤子压扁,用擀面杖擀成大小均匀的面片
在面片中间放入肉馅
面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧
90度转身
仍旧面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧
用手将对角处撑开,捏紧,按顺时针方向把余下的对角都捏紧
四个圆孔边上捏出叶尖,使形状漂亮成花朵状
全部做好了,漂亮吧
准备一个不粘锅
不粘锅里倒入少许植物食用油
将四喜鲜肉饺码入不粘锅内,每个饺子底部都粘上油。
开小火,等饺子底面全部煎至微黄,加入250毫升清水(差不多一小碗水,水量千万不要没过饺子的哦),转中火,加盖烧至锅内水干(差不多6~7分钟)
不粘锅里的水烧干了,说明四喜鲜肉饺煎熟煎好了,撒上葱花关火!
美味的生煎四喜鲜肉饺
美美滴品尝吧
底脆脆的😍
诱人吧😁
用这烫面团还可以做锅贴
用同样的方法生煎,比一般煎饺好吃,不信你试试🤗~