1、烧一壶开水待用；2、锅内加水烧滚，加入洗净的肋骨焯水，见肋骨变白，立即捞出；
3、锅热加少量油，转小火加入生姜、干辣椒、花椒、八角稍炒一下倒入焯好的肋骨快速炒匀；4、炒至肋骨变成金黄色，加入料酒、生抽、冰糖、醋拌匀，加入开水，刚好漫过肋骨即可；5、转中小火煮25分钟，还剩三分之一的水时开大火收汁，可以加点盐或老抽，注意要不停的炒，别让肋骨太干了，最后洒点白芝麻拌匀装盘开吃。
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Tide徐
