菠萝炒饭＆菠萝果酱

“杀”菠萝！在菠萝三分之一处开口（最好戴上胶手套，以免菠萝叶刺手）

去根部，用水果刀纵横划格子，注意用力小一点，以保证菠萝碗的完整性。（如果有挖勺，可以不去根部）

将菠萝块取出，并用淡盐水浸泡30分钟左右后，留部分切小丁，其余可用来做菠萝酱。

其余食材全部切丁状，鲜虾剥皮挑虾线后用料酒腌制半小时，鸡蛋加少许料酒打散。

热锅冷油爆香鲜虾后，迅速铲出锅备用，用锅里剩余的油炒其他食材，翻炒片刻也迅速铲出备用。
锅里加少许油，油六七成热后将鸡蛋倒入锅，稍后再将隔夜米饭也倒入一起翻炒，最后将所有食材全部倒入锅内加盐，蚝油适量翻炒均匀即可出锅装入菠萝碗。

剩余的菠萝，从淡盐水中捞起，放入料理机加少许凉白开打成七八成的果泥，我喜欢吃起来有果粒感，所以不喜欢太细腻的果酱。
果泥倒入锅中，慢火熬煮，中途可根据自己口味加入白糖或冰糖，不停搅拌以免糊锅，直至果酱变浓稠后，即可出锅放凉装瓶，放冰箱冷藏，早餐涂面包何止香甜，简直幸福爆棚☺️