芝麻花生糖

因为热爱美食，所以乐于研究，吃货一枚~
芝麻花生糖做法：
材料：炒熟花生米，炒熟芝麻
水：白糖（2:1），一个正方形或者长方形深底的模具（定型用），擀面杖，一小勺花生油
炒糖浆的锅不要拿不粘锅，用铁锅，否则会很绝望的，记得！！！
1.炒制花生和芝麻全程都是小火慢炒，小火，小火！！！，炒制过程中要不停拿铲子搅拌，防止受热不均匀烧焦，就这么炒呀炒呀，炒完以后如果你家的是煤气灶那就可能需要5到10分钟就能好，要是像我一样是电磁炉的话，奉劝小伙伴们，没有耐心千万别尝试，因为过程太漫长，搅拌太辛苦，手很酸滴……，电磁炉炒制完花生和芝麻可能需要半个多小时，保守估计……
炒好以后，放在一个干燥的容器里，需要散热比较快，宽大的容器里晾凉，晾凉，晾凉！！！因为凉透的花生才会变得更脆更好吃，芝麻也是一样……
等花生凉到可以拿双手去搓表层的皮的时候，就用手去揉皮吧，这个过程不知道怎么描述，反正你们自己想办法把花生表层薄薄的皮去掉哈，一定要去掉，去掉……
然后把花生装在保鲜袋里，绑紧开口，放在案板上，用擀面杖来回按压花生，使其散开和变成花生碎，但不要太碎，看个人哈
把准备好的定型模具里面用手把四边都涂上花生油，擀面杖上也涂上花生油待用！
好了，所有的准备工作都做好了，就开始熬糖浆吧！！
2.小火起锅，把准备好的水和白糖放进锅中，搅拌均匀使其融化，然后就让它一直自己煮吧，开始的时候是小泡然后是大泡眼再然后水分完全蒸发以后，又变成细腻的小泡，但从煮开到变成细腻的小泡这段时间，用时大概5分钟，这时候你可以去做自己的事情，让它自己煮就好，因为有水，不怕它粘锅，但水分完全蒸发以后，你就必须守在锅前，看着它，否则熬糖浆会失败，水分完全蒸发以后也就是小泡变得细腻粘稠以后，就需要拿铲子不停搅拌，防止粘锅，搅拌，搅拌，搅拌！！！
然后水分干以后它糖会结块，这时候会粘锅，不要慌，离成功不远了，这时候就需要自己炒制的速度了，一定快速搅拌，粘在锅边沿的糖就拿铲子铲下来，需要很大的力气撬糖，对，就是撬糖！！因为糖凝固以后，会变得特别硬……
然后耐心炒制搅拌，它最后会融化的，放心，你只要坚持掌握好结块以后再把它变得融化以后，已经离成功不远了，最后糖会重新融化，这时候看到融化就好了，有点褐色，但褐色不要太深，否则就变成焦糖了，焦糖会苦的，所以看到融化以后变成褐色以后就把准备好的花生和芝麻快速倒进糖浆中，拿铲子快去搅拌，使每粒花生米芝麻糖都粘上糖浆，看到都裹上糖浆以后，用铲子把所有的花生糖都炒出来，所有，所有，所有！！！放进之前准备好的定型模具里，然后用擀面杖把花生糖压实，一定要压得紧紧的，否则花生糖是空心的，这步就需要自己使出大力按压了，加油，小伙伴们……
按压紧实以后，放凉到手可以触摸花生糖的温度的时候，就可以用小刀在模具里切成条状的再拿出来放在案板上切成正方形小块，也可以把花生糖倒扣出来，放在案板上用大刀切，看个人……
切好以后，晾凉，晾凉，晾凉！！！再放进密封盒子里密封住，就可以吃好久，一定要密封，防止受潮！！
后续工作：炒芝麻糖的锅里肯定还粘有剩余的花生粒，拿铲子铲出来，别浪费，然后放水到锅里，让糖慢慢融化就可以了。不要着急洗锅，否则你会很绝望的，洗锅的小窍门，哈哈
注：熬糖很重要，不要嫌我废话多，都是重要的点我才会说！！加油，小伙伴们